牛头梗（Bull Terrier）原产于英国，起源于19世纪。

　　大约在1850年，英国犬商詹姆士·喜克斯（James Hinks）开始培育牛头梗。（据说喜克斯家族直到现在还在从事牛头梗产业。）受当时人们喜爱白色宠物的影响，喜克斯全力培育白色的牛头梗。

　　在1862年5月的伯明翰狗展上，喜克斯展出的白色牛头梗轰动全场，被誉为最时髦的狗。白牛头梗随即成为最流行的宠物狗。在此后的一段时间里，只有白色的品种被称为牛头梗，也只有白色的品种可以参加狗展，所以这个品种被称为“白色骑士”，以彰显其高贵。

　　从牛头梗的英文名称Bull Terrier可以看出，牛头梗有斗牛犬（Bulldog）的血统，它是由斗牛犬和一种已灭绝的英国白梗（White English Terriers）杂交而来。后来，为使牛头梗的头部显得更长，在培育过程中还引入了俄国狼犬（Borzoi）和柯利犬（Collie）的血统。经过多次品种改良后，产生了白色、平脸、强壮、四肢比祖先短小的牛头梗。1920年，因为白色品种遗传了听觉上的缺陷，被毛被加上了其他颜色。

　　白色牛头梗在热爱斗牛犬的人中间深受好评，19世纪时曾经很普及。其后此品种传至美国，美国牛头梗俱乐部于1897年成立。1865年，一只名叫“宾查”的斑纹牛头梗曾做出了在36分钟26秒的时间里驱除500只老鼠的纪录。

　　牛头梗充满激情和勇气，训练有素，遵守纪律。虽然外表看去很强壮敏捷，但很平和驯顺，并有点洋洋自得。它那“蛋形”的头部、直立的耳朵和小三角眼，形成与众不同的外貌，让人看过一眼便印象深刻。